天晟茶艺培训学校教学体系（2025年最新版）

一、‌“三位一体”课程架构‌

制茶师模块‌

理论体系‌：系统学习六大茶类（绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶）的加工工艺原理，包括萎凋、杀青、揉捻、发酵、干燥等核心工序的科学参数‌；

实践操作‌：学员在标准化车间完成铁观音、金骏眉、福鼎白茶等代表性茶类的全程手工制作，掌握“看青做青”“看茶制茶”的灵活调控能力‌。

评茶师模块‌

感官审评‌：通过国家标准审评法（GB/T 23776）训练，精准识别茶叶外形、汤色、香气、滋味、叶底五因子，建立“茶性-工艺-品质”关联分析能力‌；

理化检测‌：学习水分测定仪、色差仪等设备操作，结合感官审评数据形成茶叶品质综合报告‌。

茶艺师模块‌

科学冲泡‌：基于茶叶内含物质析出规律（如茶多酚、氨基酸在不同水温下的释放速率），定制六大茶类冲泡参数库‌；

健康应用‌：结合中医养生理论，针对体质差异（寒性/热性）设计饮茶方案，例如“白茶降火”“熟普暖胃”等场景化解决方案‌。

二、‌“四阶九维”教学模式‌

基础认知阶段‌（第1-3天）

茶树生物学‌：掌握茶树品种分类（如乔木型/灌木型）、适制性（如铁观音适制乌龙茶）等基础概念‌；

茶文化通识‌：梳理唐代煎茶、宋代点茶、明清泡茶等历史脉络，解析中日韩茶道差异‌。

技能精进阶段‌（第4-7天）

制茶实训‌：在模拟茶园完成鲜叶采摘、晒青、摇青等工序，记录关键环节的温湿度变化对品质的影响‌；

审评实战‌：盲测50款以上茶叶样本（涵盖正品/劣质/拼配茶），训练“一口辨茶类、三泡定等级”的专业能力‌。

场景应用阶段‌（第8-9天）

茶席设计‌：结合空间美学与功能性需求，设计商务接待、茶会雅集等差异化茶席方案‌；

茶店运营‌：学习茶叶采购成本核算、库存管理、客户社群运营等实战技能‌。

综合考核阶段‌（第10天）

三重认证‌：通过制茶实操（独立完成一款茶类加工）、审评笔试（品质缺陷诊断）、茶艺展演（场景化冲泡演示）方可结业‌。

三、‌教学资源与支持体系‌

师资配置‌

双导师制‌：每班配备1名国家级评茶师（主攻技术）与1名茶文化学者（主攻理论），形成“技术+文化”互补教学‌；

产业专家库‌：定期邀请茶叶龙头企业技术总监、非遗传承人开展专题研讨（如陈年普洱仓储管理、新茶饮研发趋势）‌。

硬件设施‌

全产业链实验室‌：包含标准化制茶车间、感官审评室、茶艺实训厅、茶文化数字展厅四大功能区‌；

实景教学基地‌：合作安溪铁观音生态茶园、武夷山岩茶山场等产区，开展茶树生长环境实地考察‌。

职业发展支持‌

证书体系‌：学员可同步考取人社部高级茶艺师、评茶员及制茶师资格证书，实现“一考三证”‌；

创业扶持‌：结业学员可申请天晟茶产业孵化基金（最高10万元），享受供应链直采、品牌授权等权益‌。

四、‌行业权威认证与成果‌

国家标准参与‌：教学标准被纳入《中国茶艺师职业能力评价规范》（GB/T 38125-2025），成为行业培训范本‌；

学员数据‌：截至2025年3月，累计培养学员8326人，其中85%自主创业（茶店/茶空间/茶品牌）、5%任职高校茶学专业教师‌；

学术影响力‌：教学案例入选《全球茶产业教育蓝皮书》，与浙江大学、福建农林大学等高校建立联合教研机制‌。

注‌：本体系基于天晟18年教学实践迭代优化，2025年新增“新茶饮研发”“茶旅融合策划”等选修模块，详情可查阅官网课程更新公告‌。